Chers abonnés, aujourd'hui, nous vous emmenons dans un univers culinaire empreint de tradition et de savoir-faire. Guy va vous parler de la truite au bleu, une recette fascinante et peu commune qui nous ramène à l'essentiel, à la fraîcheur de la rivière et à la magie de la cuisine simple, mais tellement subtile. La truite au bleu, c'est avant tout un hommage à la nature. Imaginez une truite tout juste pêchée, si fraîche qu'elle conserve encore cette éclatante robe argentée. C'est cette fraîcheur qui permet au poisson de se parer d'une magnifique teinte bleutée lorsqu'on le plonge, avec soin, dans un bouillon parfumé. La magie du bleu se produit grâce à la réaction entre la peau encore intacte du poisson et le vinaigre présent dans le court-bouillon. Il n'y a rien de plus pur que cette alchimie entre l'eau, le vinaigre, et la truite, sans artifices, sans fioritures. Guy vous expliquera toutes les étapes de cette recette, mais aussi l'importance de chaque geste, de chaque ingrédient. Car la truite au bleu, ce n'est pas simplement une recette, c'est une manière de respecter le produit, de s'arrêter un instant pour apprécier la beauté d'un poisson sublimé par la nature elle-même. Restez avec nous, laissez-vous emporter par cette cuisine authentique qui raconte une histoire, celle des rivières, des savoir-faire anciens, et de cette passion qu'a Guy pour la cuisine vraie, celle qui réchauffe le cœur. Prêts à plonger avec nous dans cet univers? C'est parti pour la truite au bleu !

Dans cet épisode, Guy nous emmène au fil de l'eau, à la découverte de la truite à la nage, une recette qui incarne à la fois la finesse et la fraîcheur de nos rivières. Mais avant de plonger les truites dans la marmite, arrêtons-nous un instant pour mieux connaître cette noble habitante de nos cours d'eau. Parlons de la truite fario, celle qui hante les rivières claires des montagnes et des vallées. Cette truite sauvage, avec ses flancs parsemés de taches rouges, est aussi discrète qu'elle est emblématique. Elle préfère les eaux fraîches et pures, les rapides oxygénés des torrents alpins, et symbolise le lien entre nature et gastronomie. Cette truite n'est pas simplement un poisson, elle est un témoin des écosystèmes préservés et des savoir-faire ancestraux de la pêche. Mais il y a aussi la truite arc-en-ciel, cette cousine plus récente importée d'Amérique du Nord, qui a su trouver sa place dans nos eaux. Plus robuste et plus facile à élever, elle est souvent présente dans nos assiettes. Pourtant, même si elle est moins rustique que la fario, elle n'en est pas moins délicieuse lorsqu'elle est apprêtée avec soin. Guy nous parle de cette recette avec une passion communicative. La truite à la nage, c'est une cuisine de terroir, simple et raffinée. Imaginez la truite plongée dans un bouillon parfumé, légèrement citronné, accompagnée de quelques légumes qui mijotent doucement à ses côtés. La chair tendre du poisson s'imprègne des saveurs subtiles du court-bouillon, offrant un mariage de goûts qui rappelle la pureté de la nature. C'est une recette qui raconte l'histoire des rivières, des pêcheurs, et des repas partagés en famille. Alors, plongez avec nous dans cet univers culinaire, et laissez-vous transporter par la magie de la truite à la nage, entre tradition et plaisir gourmand.

Dans ce nouvel épisode, Guy nous invite à un véritable voyage culinaire au cœur des Ardennes, où il partage avec passion la recette de la truite ardennaise. Ce plat traditionnel, ancré dans l’histoire et la géographie de cette région boisée et sauvage, célèbre la finesse et la fraîcheur de la truite, un poisson noble qui a su captiver les palais les plus exigeants. La truite, que nous utilisons ici, est la **truite fario**. Ce poisson, au corps fuselé et paré de petites taches rouges et noires, est un véritable joyau des rivières ardennaises. La truite fario est une espèce autochtone des eaux froides et cristallines des montagnes et des forêts de l’Europe, où elle trouve refuge dans les ruisseaux et les torrents. Elle se distingue par sa chair délicate, à la saveur subtilement iodée, qui fond littéralement sous la langue. L’histoire de la truite à l'ardennaise est indissociable de celle de la région elle-même. Les Ardennes, terre de légendes et de forêts séculaires, ont depuis toujours été un territoire où la nature règne en maître. Les habitants de ces vallées ont su tirer le meilleur de ce que leur offrait leur environnement, et la truite, abondante dans les rivières locales, est devenue l’une des stars de la gastronomie ardennaise. Au fil des siècles, la truite a inspiré de nombreuses recettes, mais c’est sans doute la truite ardennaise qui incarne le mieux l’âme de cette région. En associant la finesse de la truite aux saveurs fumées du lard, à l’onctuosité des champignons et à la vivacité du vin blanc, cette recette est un hymne à la générosité de la nature ardennaise. Guy vous dévoilera tous les secrets pour réussir cette recette emblématique, en vous guidant pas à pas dans la préparation de ce plat authentique, aussi savoureux qu’évoquant la beauté sauvage des Ardennes. Installez-vous confortablement et laissez-vous transporter par cette balade gourmande au fil de l’eau, à la découverte d’une recette qui sent bon les sous-bois et les rivières de nos campagnes. Bon visionnage et surtout, bon appétit !

Ah, mes chers amis, quel bonheur de vous retrouver pour un nouvel épisode de notre podcast culinaire ! Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet qui fait pétiller nos cœurs et nos papilles : les apéritifs, avec ou sans alcool ! Et qui mieux que notre cher Guy pour nous guider dans cet univers de saveurs et de convivialité ? Imaginez-vous, un petit air de fête, le soleil qui décline doucement, et cette table joliment dressée, garnie de délicieux amuse-bouches. Ah, c'est tout un art, l'apéritif ! Qu'il soit à base de vin, de cocktail fruité, ou même sans une goutte d'alcool, chaque gorgée est une invitation au plaisir et à la bonne humeur. Guy va nous dévoiler ses recettes secrètes, ses astuces de grand chef, pour épater vos invités et faire de chaque apéritif un moment inoubliable. Vous allez découvrir des breuvages surprenants, des mélanges audacieux, des saveurs qui dansent en bouche. Et pour ceux qui préfèrent rester sobres, pas de souci ! Guy a prévu des alternatives sans alcool, tout aussi festives et délicieuses. Alors, installez-vous confortablement, mettez-vous à l'aise, et laissez-vous emporter par la magie de l'apéritif. Que vous soyez un amateur de vin, un adepte des cocktails ou un amoureux des boissons sans alcool, il y en aura pour tous les goûts. Et n'oubliez pas, l'apéritif, c'est avant tout un moment de partage et de convivialité. Avec la voix enjouée et le sourire de Guy, cet épisode promet d'être un véritable rayon de soleil. Abonnez-vous, laissez vos commentaires, et partagez vos propres recettes d'apéritifs avec nous. À la vôtre, les amis, et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! À très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes sur www.sopac.be ! Bonne dégustation ! L'équipe de « Si on parlait cuisine »

Chers amis de la cuisine et de la gourmandise, Aujourd'hui, dans notre podcast « Si on parlait cuisine, www.sopac.be », nous arrivons à la dernière partie de notre série dédiée aux outils de cuisine, animée par notre cher Guy. Oui, oui, vous avez bien entendu ! Guy, notre encyclopédie culinaire ambulante, vous fait découvrir les trésors cachés de la cuisine. Et cette fois-ci, c'est du lourd, du sérieux, du précis ! Commençons par les **thermomètres de cuisson**. Ah, mes amis, quelle merveille ! Saviez-vous qu'un bon thermomètre peut faire la différence entre un rôti succulent et un désastre culinaire ? Guy nous explique tout avec son enthousiasme légendaire. Vous ne regarderez plus jamais votre viande de la même façon ! Ensuite, les **burettes à sauce**. Non, ce n'est pas un gadget, c'est un must ! Ces petites merveilles permettent de doser vos sauces avec une précision digne des plus grands chefs. Guy, avec son sens inné du détail, nous montre comment une simple burette peut transformer un plat en une œuvre d'art. Ah, et puis, l'**aiguille à brider** ! Mais oui, mes amis, vous avez bien entendu. Cet outil, trop souvent oublié, est essentiel pour maintenir vos volailles en place pendant la cuisson. Guy nous en parle avec une passion débordante, nous montrant comment utiliser cette aiguille pour obtenir une peau dorée et croustillante. Parlons maintenant de la **corne**. Oui, la corne ! Ce petit outil en plastique ou en métal qui vous permet de racler chaque recoin de vos bols. Guy nous montre comment cet outil simple peut faire des miracles en pâtisserie. Ne laissez plus une seule goutte de pâte derrière vous ! Et que dire du **taille carotte et courgette** ? C'est un outil fabuleux pour transformer vos légumes en rubans élégants et appétissants. Guy nous démontre comment cet outil peut apporter une touche de sophistication à vos plats les plus simples. Les **râpes microplanes**, mes amis, c'est du grand art. Fini les râpes approximatives ! Avec une microplane, vous obtenez une finesse et une régularité incomparables. Guy nous fait une démonstration en râpant du parmesan avec une facilité déconcertante. Ne passons pas à côté des **pochettes à épices à court bouillon**. Ces petits sachets permettent de parfumer vos plats sans laisser de résidus. Guy nous montre comment préparer un court bouillon digne des plus grandes tables. Les **billes pour cuisson à blanc**, un autre incontournable pour les pâtissiers. Guy nous explique comment ces billes assurent une cuisson uniforme de vos fonds de tartes. Fini les pâtes qui gonflent et se déforment ! Et enfin, les **moules à pâtisserie**. Ah, mes amis, quel plaisir de voir Guy nous expliquer les différents types de moules, du silicone au métal, en passant par la céramique. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, et Guy nous livre tous ses secrets pour des pâtisseries réussies. Alors, rejoignez-nous sur notre page YouTube et plongez dans cet univers passionnant des outils de cuisine. Avec Guy, chaque épisode est une véritable leçon de gastronomie. N'oubliez pas de liker, commenter et partager ! Parce que la cuisine, c'est avant tout du partage et du plaisir. À très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes sur www.sopac.be ! Bon appétit ! L'équipe de « Si on parlait cuisine »

🎵 Bonjour à tous et bienvenue dans l'épisode du jour de notre podcast "Si on parlait cuisine, www.space.be". 🎶 Aujourd'hui, notre virtuose des fourneaux, Guy, nous entraîne dans une valse d'ustensiles, de l'ancien au moderne, du simple au raffiné. Préparez-vous à découvrir des outils qui font chanter la cuisine. **🎵 Oh, l'escargot, roule ma poule, roule ma boule !** Une roulette suisse qui file droit, sans détour, elle découpe et fait des merveilles, c'est sûr. **🎶 Avec le couteau à huître, y'a pas d'huître qui résiste.** Il s'infiltre sans faire de bruit, ouvre la coquille avec aisance, dans un ballet d'élégance. **🎵 Et voici le couteau à coquille Saint Jacques, une précision de chirurgien, pour une Saint-Jacques parfaite, sans le moindre tracas. **🎶 Le fusil, ah le fusil !** Il aiguise les lames et les rend toutes belles, prêtes à trancher, hacher, sans jamais s'émousser. **🎵 Pour finir en beauté, l'appareil à décalotter les œufs.** Une invention de génie, qui décapite avec soin, pour des œufs à la coque tout en finesse. Rejoignez-nous dans cette farandole de saveurs et de savoir-faire, où chaque outil devient le héros d'un conte culinaire, narré par notre Guy national. Ensemble, célébrons la cuisine sous toutes ses formes, avec un brin de nostalgie et une touche de modernité. **🎶 Abonnez-vous, partagez, et laissez-vous emporter par la magie des ustensiles !** Car avec Guy et notre podcast, chaque épisode est une fête, une aventure, un délice pour les papilles et l'esprit.

Bonjour à vous, **Aujourd'hui, dans "Si on parlait cuisine", nous embarquons pour un voyage culinaire hors du commun, aux côtés d'une exploratrice des saveurs, Flavie.** Dans l'arène vibrante des arômes et des textures, où chaque grain de sel raconte une histoire, Flavie s'impose comme une pionnière. Son périple a débuté dans les cuisines d'Olivier Roellinger, un maître des épices, où elle a appris que la cuisine, tout comme la vie, est une aventure audacieuse, un défi lancé à la routine. Inspirée par les grands explorateurs de notre époque, Flavie a adopté leur insatiable curiosité, les suivant non pas sur des glaciers ou au cœur des forêts tropicales, mais à travers les terroirs, au fil des pâtures et des caves où dorment les fromages. Et quelle découverte a-t-elle rapportée de ces terres lointaines et pourtant si proches ? Le « Crémeux de Flavie », un trésor de fromage, doux et audacieux, qui porte en lui toute la passion de sa créatrice pour l'aventure et l'innovation. Flavie nous enseigne aujourd'hui une leçon précieuse, emblématique de sa devise : « Parcourez le monde pour vous comprendre ». En quête de soi, elle parcourt les montagnes et les vallées, récoltant les secrets des affineurs et des bergers, pour mieux se découvrir et réinventer son art. Rejoignez-nous pour cette édition spéciale de « Si on parlait cuisine », où Flavie, avec la vigueur d'un Jean Louis Étienne et la persévérance d'un Paul Émile Victor, partage avec nous les fruits de son voyage intérieur, sculptés dans le lait et l'affinage. Un périple gustatif, un hommage à ceux qui osent se remettre en question et redéfinir les contours de leur monde, un morceau de fromage à la fois. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Flavie Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

Chers auditeurs, amoureux du verbe et de la gourmandise, nous voici réunis dans l’alcôve de notre chaîne YouTube pour une rencontre peu commune, une exploration, devrais-je dire, des arcanes du service et de la mixologie. Aujourd'hui, nous accueillons deux artistes de "l'Auberge du Bien Aller", Gwendoline la barmaid, et Steven le serveur, praticiens émérites des métiers de salle, cette scène où se joue chaque jour des drames et des comédies humaines autour de mets et de breuvages. Gwendoline, avec une dextérité quasi chirurgicale, compose des cocktails qui sont, permettez-moi l'expression, des symphonies liquides. Chaque verre est une strophe, chaque mélange une poésie qui nous rappelle que derrière chaque création, il y a une âme, un souffle, une pensée. Elle ne se contente pas de verser, non, elle orchestre, elle donne vie à l'alchimie des spiritueux avec une précision qui frôle l'impossible, tant elle éveille nos sens endormis par la banalité du quotidien. Et puis il y a Steven, ah, Steven! Un serveur qui n'est pas simplement un passeur de plats, mais un véritable maître de cérémonies. Chaque table qu'il dessert devient une scène, chaque client un spectateur privilégié de son art consommé du service. Il glisse entre les chaises avec une grâce qui serait presque dansante, distribuant des sourires comme on distribuerait des vers de Racine dans une pièce montée par la Comédie-Française. Mes chers amis, ces métiers, souvent relégués au second plan, sont en réalité des arts majeurs, des contributions essentielles à la beauté de nos existences. Car qu'est-ce que nos vies, sinon une suite de repas, d'interactions, de moments partagés autour d'une table, sous le regard attentif et la main sûre de ceux qui, comme Gwendoline et Steven, savent transformer un simple repas en un événement inoubliable? Restons donc ensemble, chers auditeurs, pour ce voyage au cœur de l'Auberge du Bien Aller, où chaque service est un acte de théâtre, et chaque geste une part de notre culture gastronomique et humaine. Claude & Guy

**Bienvenue dans notre nouvel épisode ! Aujourd'hui, nous plongeons dans les origines de l'art culinaire en explorant le monde captivant des outils de cuisine traditionnels.** Guy, notre guide passionné, nous emmène dans un voyage exceptionnel à travers le temps et l'espace pour redécouvrir les instruments qui ont sculpté les cuisines autour du globe. Imaginez les mortiers broyant les épices et libérant leurs arômes envoûtants, ou les spatules en bois orchestrant un ballet harmonieux de saveurs. Chaque outil dévoile une histoire, une tradition, un secret familial précieusement transmis de génération en génération. **Mais ce n'est pas tout ! Avant d'aller plus loin dans cette exploration, nous faisons une pause délicieuse et innovante.** Guy nous présente une crème glacée révolutionnaire, pensée spécialement pour les personnes diabétiques. Cette avancée majeure brise les barrières diététiques, permettant à chacun de céder à la tentation d'une douceur glacée sans souci pour sa glycémie. Fruit de la recherche et de la créativité, cette création symbolise une victoire sur les restrictions, et offre un moment de plaisir pur, ouvert à tous. Écoutez Guy vous raconter l'histoire passionnante de cette innovation, un exemple parfait de l'inclusion dans l'univers gastronomique. **Enfin, nous nous aventurons sur les prestigieux sentiers du guide Michelin.** Guy, en expert averti, nous incite à réfléchir aux critères qui permettent à un restaurant de recevoir cette distinction ultime. Quels secrets les chefs étoilés utilisent-ils pour fasciner les palais les plus exigeants ? Découvrons ensemble les coulisses de ces temples de la gastronomie où l'excellence se marie à la magie de l'expérience. Mais n'oublions pas que chaque étoile soulevé des questions, des débats, et parfois des controverses. Guy ne manque pas de partager ses interrogations, ses admirations et parfois, ses désaccords. **Rejoignez-nous pour un épisode riche en découvertes, en débats et en délices.** La cuisine, vue par Guy, transcende les simples recettes et ingrédients. C'est une aventure humaine, un art en constante réinvention, un espace de liberté où chaque saveur raconte une histoire. Claude & Guy

Bonjour à tous et bienvenue dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine" où la tradition rencontre l'histoire et la culture. Je suis votre hôte, et aujourd'hui, aux côtés de mon ami Guy, nous allons plonger dans l'univers fascinant des ustensiles de cuisine anciens. Mais avant cela, un petit détour par les résultats de notre concours annoncé dans l'épisode 70. Qui sera l'heureux gagnant ? Restez avec nous pour le découvrir ! Dans cet épisode, Guy nous emmène également à Bruxelles, où nous explorerons ensemble les raisons du récent échec du musée de la bière. Quels enseignements les passionnés de gastronomie et de culture brassicole peuvent-ils tirer de cette expérience ? Guy partagera ses réflexions et analyses sur ce sujet brûlant. Et pour ceux qui, comme nous, ont grandi avec les aventures de Martine, préparez-vous à un voyage nostalgique. Guy rendra hommage à cette héroïne intemporelle, en explorant son impact sur la culture et les leçons toujours pertinentes que ses histoires continuent de nous enseigner. Entre tradition et culture, ce numéro promet d'enrichir votre palette culinaire et culturelle. Alors, installez-vous confortablement, et laissons Guy nous guider à travers ces récits savoureux et ces souvenirs empreints de douceur. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : https://huisvanalijn.be/nl/collectie-item/de-millecroquettes-om-wel-1000-kroketten-te-maken Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

Bienvenue sur notre chaîne YouTube où nous vous emmenons à la découverte de l'Auberge Le Bien Aller, un véritable trésor culinaire niché dans le cœur de Choisy. Aujourd'hui, nous mettons en lumière Stéphane, le chef cuisinier dont la passion et l'expertise ont transformé ce lieu en une destination incontournable pour tous les amateurs de gastronomie. Découvrez comment Stéphane utilise des produits frais et locaux pour créer des plats qui non seulement ravissent les papilles mais racontent aussi l'histoire de la région. À travers notre vidéo, vous verrez comment l'engagement de Stéphane pour une cuisine de qualité supérieure se manifeste dans chaque assiette, faisant de chaque repas une expérience exceptionnelle. Plongez avec nous dans l'ambiance chaleureuse et accueillante de l'Auberge, où tradition et innovation se rencontrent pour former une cuisine bistronomique unique. Suivez-nous dans la cuisine où Stéphane et son équipe préparent avec amour et précision des créations culinaires qui incarnent l'esprit de la Haute-Savoie. Ne manquez pas cette aventure culinaire exclusive sur notre chaîne. Abonnez-vous pour plus de contenu, laissez un commentaire pour nous dire ce que vous pensez des créations de Stéphane, et partagez cette vidéo avec tous ceux qui cherchent une expérience gastronomique authentique et mémorable. Venez vivre avec nous l'expérience de l'Auberge Le Bien Aller, où chaque visite est une célébration du goût et de la passion pour la cuisine. Rendez-vous à l'Auberge Le Bien Aller pour une immersion complète dans ce que la cuisine bistronomique a de meilleur à offrir. Claude & Guy

Bonjour, Dans cet épisode spécial de notre podcast culinaire, Guy nous emmène dans un voyage gourmand à la découverte des dernières tendances et informations croustillantes du monde de la pâtisserie et de la chocolaterie. Au menu aujourd'hui, un sujet qui fait couler beaucoup d'encre et fondre beaucoup de chocolat : le championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat. Quelle création remportera la palme de la gourmandise ? Nous plongeons au cœur de cette compétition sucrée qui divise les gourmets et gourmands du monde entier. Nous aborderons également la question épineuse de la différence entre les produits artisanaux et industriels dans les métiers de bouche. Quels impacts ces méthodes de production ont-elles sur la qualité, le goût et, finalement, sur notre santé ? Guy nous éclaire sur ces pratiques et nous aide à y voir plus clair. Le guide Michelin, véritable institution dans le monde de la gastronomie, est-il toujours un phare dans la nuit pour les amateurs de bonne chère ? À l'heure où les critiques et avis se multiplient sur internet, quelle place reste-t-il pour ce guide centenaire ? Guy nous questionne sur sa pertinence et son avenir. Enfin, nous ne pouvions pas passer à côté des dernières actualités du groupe chocolatier Caillebaut, acteur majeur de l'industrie du chocolat. Quelles sont les dernières innovations et engagements de cette entreprise emblématique ? Restez avec nous pour une exploration gourmande qui promet d'être aussi instructive qu'appétissante. Rejoignez-nous dans cet épisode de "Si on parlait cuisine" pour un voyage au cœur de la gastronomie, où passion, tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles. N'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne pour ne manquer aucun de nos épisodes gourmands ! Ensemble, célébrons la cuisine, l'art de transformer l'ordinaire en extraordinaire. Bon appétit et à très vite pour cette aventure gustative unique ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Montage photo : Claude de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy https://www.7sur7.be/manger/javais-quitte-la-belgique-pour-une-raison-tres-simple-qui-est-louis-verstrepen-le-chef-a-la-tete-du-meilleur-restaurant-italien-du-pays~add9424d/ https://www.7sur7.be/economie/le-chocolatier-callebaut-compte-supprimer-plus-de-500-emplois-en-belgique~a6244c3c/ https://www.7sur7.be/economie/les-travailleurs-de-barry-callebaut-choques-par-lannonce-de-la-restructuration~a2c63c1cd/ https://www.7sur7.be/economie/barry-callebaut-la-direction-sengage-a-soutenir-les-travailleurs-concernes-par-les-licenciements~acd48b15/ https://guide.michelin.com/be/fr/article/michelin-guide-ceremony/la-liste-complete-des-etoiles-dans-le-guide-michelin-belgique-et-luxembourg-2024 https://guide.michelin.com/be/fr/article/features/confessions-de-l-inspecteur-michelin-hof-van-cleve https://sosoir.lesoir.be/les-meilleurs-sushis-du-monde-se-trouvent-en-Belgique https://www.chantdeole.be/limperatif-deole https://www.limperatifdeole.be/menu https://www.lesoir.be/art/716727/article/victoire/gouts/2014-11-25/guide-michelin-l-etoile-villa-in-the-sky-cree-polemique

Bonjour! Dans l'immensité culinaire où chaque plat raconte une histoire, il existe des recettes qui défient les frontières de l'imagination et du palais. Aujourd'hui, mes chers amis gastronomes, nous nous apprêtons à embarquer dans une aventure gustative exceptionnelle, guidée par les mains expertes de notre cher Guy. Imaginez un instant, la fusion entre terre et mer, l'essence de l'Espagne capturée non pas dans un plat, mais dans une cuillère. Nous vous présentons un épisode qui marie tradition et innovation : la paella, ce joyau de la cuisine espagnole, se métamorphose sous nos yeux... et dans nos bols. Nous sommes fiers de vous inviter à découvrir la "Paella sous forme de potage" : une création audacieuse qui promet d'éveiller vos sens et de vous faire redécouvrir ce classique sous un jour nouveau. Guy, avec sa maîtrise et sa passion, nous guide pas à pas dans la réalisation de ce chef-d'œuvre, où chaque ingrédient joue une symphonie de saveurs, harmonieusement assemblées dans un potage réconfortant et surprenant. Rejoignez-nous pour cette escapade culinaire, où tradition et créativité s'entremêlent pour donner vie à une expérience gastronomique inoubliable. C'est un rendez-vous pour les âmes curieuses et les palais en quête d'innovations, sur notre chaîne YouTube. Ensemble, célébrons la cuisine, l'art de transformer l'ordinaire en extraordinaire. Bon appétit et à très vite pour cette aventure gustative unique ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

🎬 "Bonjour à tous et bienvenue sur notre chaîne ! Si vous avez adoré notre épisode sur les secrets de la pâte à crêpe avec Guy, préparez-vous, car aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers fabuleux des crêpes salées. 🍳 Guy est de retour et il a dans sa manche des recettes qui vont transformer votre façon de voir les crêpes ! De la traditionnelle galette au sarrasin garnie de fromage fondu et de jambon croustillant, à des créations plus exotiques qui vont éveiller vos papilles, il y en aura pour tous les goûts. 👨‍🍳 Guy va nous montrer comment donner une touche de modernité à ces classiques, en utilisant des ingrédients simples pour des résultats époustouflants. Imaginez une crêpe salée où se mêlent la douceur de l'avocat, la fraîcheur des herbes et la puissance du saumon fumé, le tout relevé par une pointe de crème acidulée. 🌟 Ne manquez pas cette aventure culinaire où tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles. Alors, enfilez votre tablier, préparez votre poêle, et laissez-vous guider par Guy dans cette nouvelle saga des crêpes salées qui promet d'être aussi savoureuse qu'inspirante. C'est parti !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : gerca48prolat.over-blog.com Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

Dans notre prochain épisode de "Si on parlait cuisine" Chers auditeurs, préparez vos papilles pour un voyage gustatif exceptionnel à travers le monde des fromages. Nous avons l'honneur d'accueillir Madame De Lamotte, directrice générale du prestigieux Salon des fromages et des produits laitiers, pour une discussion enrichissante sur les coulisses de cet événement incontournable qui rassemble les amateurs de fromages et les professionnels du secteur venus des quatre coins du globe. Grâce à l'agence de presse « Madame Kotoba », sans qui cet échange passionnant n'aurait pas été possible, nous plongerons au cœur de l'organisation de ce salon international et découvrirons les tendances actuelles et futures du monde fromager. Madame De Lamotte nous partagera ses insights sur l'évolution des goûts et des attentes des consommateurs, ainsi que sur l'importance de la durabilité et de l'innovation dans la production fromagère. Pour mesurer l'envergure de ce salon, nous ferons un tour d'horizon des fromages de France - du Brie de Meaux au Roquefort, sans oublier le Comté et le Camembert - et du monde, explorant des saveurs uniques de l'Italie avec son Parmigiano Reggiano, de la Suisse avec le Gruyère, et bien au-delà. Ce sera l'occasion parfaite pour comprendre comment ces trésors culinaires reflètent la richesse des terroirs et des traditions fromagères à travers le monde. Nous remercions infiniment l'agence « Madame Kotoba » pour son rôle clé dans la réalisation de cet entretien. Ne manquez pas ce rendez-vous gourmand, qui promet d'être aussi instructif qu'exquis. Abonnez-vous à notre page YouTube pour ne pas rater ce voyage exceptionnel au pays des saveurs fromagères. À très bientôt sur "Si on parlait cuisine" pour un épisode qui s'annonce inoubliable ! N'oubliez pas de vous abonner à notre newsletter sur [www.sopac.be](http://www.sopac.be) pour ne manquer aucun détail de ce voyage culinaire et rester informé de tous nos contenus exclusifs. Rejoignez-nous pour cet épisode de "Si on parlait cuisine", où tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Salon des fromages et produits laitiers Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

Les Trésors Fromagers de Savoie avec Jean-François Paccard de Manigod. Dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine", nous vous invitons à un voyage gustatif au cœur des Alpes, où tradition et passion se rencontrent dans l'art de l'affinage des fromages. Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Jean-François Paccard, un maître affineur réputé pour son savoir-faire exceptionnel dans la création de fromages emblématiques de Savoie tels que le reblochon, la manigodine, le bleu de Termignon, l’Abondance, le persillé de Tignes, la Tome des Bauges et d'autres délices à raclette. Jean-François nous plongera dans les secrets de l'affinage qui donnent à ses fromages une richesse de goûts et de textures inégalées. Découvrez les histoires fascinantes derrière chaque fromage, les défis de leur production et les conseils d'un expert pour les savourer au mieux. Un grand merci à l'agence de presse « Madame Kotoba », sans qui cette rencontre enrichissante n'aurait pas été possible. Leur soutien a été essentiel pour illuminer cet épisode avec les connaissances et l'expérience de Jean-François. Préparez-vous à être émerveillé par la diversité et la profondeur des fromages de Savoie, et à être inspiré par la passion qui anime Jean-François Paccard. Cet épisode est un hommage à la tradition fromagère savoyarde, un pilier de la gastronomie française. Rendez-vous sur YouTube pour découvrir ce voyage culinaire unique. Laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs des fromages de Savoie et partagez avec nous votre fromage préféré dans les commentaires ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : claude carat de www.sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy **#SiOnParlaitCuisine #FromagesDeSavoie #JeanFrançoisPaccard #GastronomieFrançaise #MadameKotoba**

Je vous souhaite le bonjour ou le bonsoir. Dans l'ambiance chaleureuse et conviviale de la Chandeleur, Guy nous ouvre les portes d'un univers gourmand, celui des pâtes à crêpe, où chaque recette est une promesse de moments partagés et de plaisirs simples. Imaginez-vous en famille, rassemblés autour de la cheminée, l'air empli du doux parfum de crêpes dorées, tandis que le crépitement du feu se mêle aux rires et aux discussions joyeuses. La Chandeleur, c'est cet instant magique où le temps semble suspendu, où chaque crêpe qui glisse de la poêle à l'assiette est un billet retour vers l'enfance. Guy, avec sa maîtrise et sa passion, transforme ce moment en une véritable célébration de la gourmandise. Il nous guide à travers les secrets de la pâte parfaite, celle qui, d'un simple tour de main, se fait légère, souple et délicieusement parfumée. Ce n'est pas seulement l'art de réaliser la crêpe idéale que Guy nous enseigne, mais également celui de réunir les gens. Autour de cette cheminée, chaque crêpe devient un prétexte pour échanger, partager un souvenir, une anecdote, rire ensemble. Les garnitures se diversifient, sucrées ou salées, simples ou élaborées, mais l'essence reste la même : le bonheur de savourer, ensemble, le fruit d'un savoir-faire partagé. Alors, laissez-vous transporter par la douce mélodie de la pâte qui frémit, par le spectacle doré qui se joue sous vos yeux, et par cette ambiance unique où le partage et la gourmandise s'entremêlent. La Chandeleur chez Guy, c'est bien plus qu'une tradition, c'est un hymne à la joie, une ode à ces moments précieux où, autour de crêpes irrésistibles, se tissent les souvenirs les plus doux. Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande, où chaque crêpe est une célébration, et laissez la magie de la Chandeleur illuminer votre hiver. C'est une invitation à régresser joyeusement, à plonger sans retenue dans les délices de l'enfance, tout en créant de nouveaux souvenirs inoubliables. Ensemble, autour de la cheminée, redécouvrons le plaisir simple et infini de manger des crêpes. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : gerca48prolat.over-blog.com Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

Bonjour à tous et bienvenue dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine" ! Aujourd'hui, mes amis, on va parler d'un sujet sucré, croquant, coloré... les bonbons ! Et pour nous guider dans cet univers délicieusement sucré, on a avec nous Guy, le maître de la confiserie ! Vous savez, quand j'étais petit, les bonbons, c'était pas comme aujourd'hui. On avait le choix entre le caramel dur comme du béton ou la réglisse tellement noire qu'on aurait dit un charbon. Mais aujourd'hui, oh là là, c'est une toute autre histoire ! Il y a des bonbons de toutes les couleurs, toutes les formes... On en trouve même qui pétillent dans la bouche, vous imaginez ? Alors, installez-vous confortablement, gardez une petite place pour le dessert, parce que Guy va nous embarquer dans un monde où le sucre est roi, où les couleurs rivalisent de gaieté, et où chaque bonbon est une petite fête en soi. On parlera de leur histoire, des recettes, et peut-être même des secrets bien gardés des confiseurs. Et entre nous, même si on n'est plus des enfants, avouez que le bruit d'un sachet de bonbons, ça fait toujours un peu battre le cœur, pas vrai ? Allez, c'est parti pour un voyage au pays des douceurs ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy https://www.accountingfortasteblog.com/blog/the-jane-antwerp-review https://www.parcum.be/nl/herbestemming-kerken/the-jane https://thecoolhunter.net/the-jane-antwerp-belgium/ https://www.7sur7.be/manger/un-critique-pas-tendre-avec-le-restaurant-the-jane-dommage-meme-si-on-y-mange-bien~a28ba28e/

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Bienvenue dans cette rediffusion de cet épisode de "Si On Parlait Cuisine", votre rendez-vous gastronomique où nous explorons les délices culinaires du monde entier.  Aujourd'hui, nous partons pour un voyage en Belgique, où la bière prend une place d'honneur sur la célèbre Grand-Place de Bruxelles. Laissez-vous emporter par la magie de cet événement incontournable, où les brasseurs locaux et internationaux se réunissent pour célébrer l'art de la bière. Mais ce n'est pas tout, Guy nous conduit également à la découverte du tout nouveau musée de la bière, installé dans l'ancienne Bourse de Bruxelles. Un lieu qui témoigne de l'histoire riche et de la passion des Belges pour cette boisson enchanteresse. Parlant de passion, Guy partage avec nous l'histoire de la princesse Elisabeth de Chimay,que Guy a connu personnellement, une figure emblématique de la région qui a contribué à la renommée des bières et des fromages de Chimay.  Vous découvrirez également les délices de la cuisine à la Chimay, des œufs à la Chimay,  à l'escavèche à la Chimay, une véritable symphonie de saveurs. Mais ce n'est pas tout ! Guy nous réserve une surprise de taille.  Il nous parle du Musée François Duesberg à Mons, un endroit fascinant qui abrite une collection exceptionnelle d'objets anciens. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur cette perle culturelle. Et maintenant, chers auditeurs, préparez-vous, car Guy vous dévoile un concours exclusif qui vous permettra de gagner une discussion privilégiée avec nous deux, vos hôtes passionnés.  Restez à l'écoute de cet épisode jusqu’à la fin pour les détails de cette opportunité unique. Ce nouvel épisode est un véritable festin pour les sens, une plongée dans la culture, la gastronomie et l'histoire de la Belgique. Alors, asseyez-vous, détendez-vous et laissez-vous transporter dans cet univers riche en saveurs et en émotions.  Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email :  sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Voici tous les liens des thèmes et sujets abordés par Guy dans cet épisode : Fête de la bière à Bruxelles sur la grand place : https://urlz.fr/nZM2  Musée de la bière dans la bourse de Bruxelles : https://urlz.fr/nZMa  Thérésa Tallien : https://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9r%C3%A9sa_Tallien Elisabeth de Chimay: https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89lisabeth_de_Chimay  Elisabeth de Chimay: https://urlz.fr/nZMj  château de Chimay: https://urlz.fr/nZMn  théâtre du château de chimay: https://urlz.fr/nZMw  Bières de chimay: https://urlz.fr/nZMB  bière de chimay : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chimay_(bi%C3%A8re)  escavèche de chimay: https://urlz.fr/nZMH  œuf à la chimay: https://urlz.fr/nZML  fromages de chimay: https://urlz.fr/nZMS  croquettes aux crevettes de Bruxelles: https://urlz.fr/nZN0  Concours Prosper Montagné: https://urlz.fr/nZN4  https://urlz.fr/nZNd  David Martin – Chef du Restaurant “La Paix” à Anderlecht https://culinari.fr/david-martin-chef-du-restaurant-la-paix-a-anderlecht/  CedricVan der Elst sacré “Premier cuisinier” de Belgique 2024 Comment éplucher une figue de  Barbarie? http://www.parmesanetpaprika.com/2012/10/comment-eplucher-une-figue-de-barbarie.html  gateau despacito: https://urlz.fr/nZNr Musée François Duesberg à Mons belgique : https://www.duesberg.mons.be/  Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy

Ohé, matelots de la cuisine! Aujourd'hui, notre capitaine gastronomique, Guy, vous présente un trésor des mers : le "Suprême de Saumon Marinière". Naviguons ensemble sur les flots aromatiques de cette recette exquise. Au cœur de notre navire culinaire, le saumon, majestueux et royal, est préparé avec soin. Guy, tel un pirate expert, manie son sabre de cuisine pour en extraire le suprême, un filet à la chair tendre et juteuse. Mais quel est ce mystère marin qui accompagne notre saumon ? Les moules ! Véritables perles de l'océan, elles sont légèrement cuisinées dans une sauce marinière riche et onctueuse. Imaginons les moules, comme des trésors cachés, plongées dans un océan de saveurs où le vin blanc, les échalotes, et un soupçon d'ail s'entremêlent pour créer une sauce digne des plus grands récits maritimes. Ensemble, le saumon et les moules dans leur sauce marinière forment un duo irrésistible, un voyage gustatif à travers les sept mers. Chaque bouchée est une aventure, où le goût riche du saumon rencontre la fraîcheur iodée des moules, le tout enveloppé dans la douceur de la sauce. Alors, préparez vos papilles, hissez les voiles du goût, et partons à l'abordage de cette recette qui fera chanter les sirènes de la gourmandise ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy

Quand Guy ne cuisine pas, il remue la marmite ! "Salut à tous les gourmands et les curieux ! Aujourd'hui, dans notre podcast 'Si on parlait cuisine', on a un épisode un peu spécial. Guy, notre chef adoré, a rangé ses casseroles pour nous servir un menu différent, mais tout aussi savoureux. Alors, attachez vos tabliers, on démarre !" Sur le changement climatique : "Premier plat : les effets du changement climatique sur nos assiettes. Vous avez remarqué ? Les tomates en décembre, elles ont autant de goût qu'une carte postale. Avant, on savait que c'était l'été quand on voyait les tomates rougir, maintenant on sait que c'est l'hiver quand on les voit blêmir au supermarché !" Sur les prix à Noël : "Ensuite, parlons des prix des produits alimentaires pendant les fêtes. Ah, Noël ! Cette belle période où les prix des huîtres jouent à la bourse. Si vous voulez investir, oubliez les cryptomonnaies, achetez des coquilles Saint-Jacques en novembre !" Sur les revenus des restaurateurs : "Puis, un petit coup d'œil dans les poches des restaurateurs. Certains disent qu'ils gagnent un argent fou. Bah, c'est comme chercher une truffe dans un champ de patates, faut vraiment creuser pour trouver quelque chose !" Sur les patrons des grands groupes : "Et que dire des patrons des grands groupes alimentaires ? Ils gagnent tellement d'argent qu'ils pourraient mettre du caviar dans leurs céréales le matin. Mais bon, entre nous, ça croustillerait moins bien que les pétales de maïs." Sur le lundi parjuré : "Alors, le Lundi perdu, c'est l'histoire d'un jour où même les Rois mages auraient perdu leur chemin ! Imaginez, ces trois gars, au lieu de suivre l'étoile, ils se retrouvent à Tournai pour un festin avec lapin et galette. Ils ont dû se dire : 'Tiens, on a raté la crèche, mais au moins on a trouvé la table !' Et le pire, c'est qu'ils sont tellement perdus qu'ils oublient même de retourner chez Hérode. Finalement, c'est peut-être pas plus mal, vu comment il était sympa, le Hérode !" Sur l'ananas sur la pizza : "Et pour finir, ce pizzaiolo napolitain qui met de l'ananas sur une Margherita. Là, on atteint des sommets. C'est comme mettre du ketchup dans un bourgogne : un crime culinaire ! Mais bon, chacun sa route, chacun sa pizza, comme on dit." Conclusion : "Voilà, c'était un épisode sans recette mais avec beaucoup de saveurs ! Guy a remué la marmite des sujets chauds, et on espère que ça vous a plu. Rendez-vous au prochain épisode, et d'ici là, gardez l'appétit et l'humour !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy Crédit photo : sopac.be avec Dall-e Crédit Musique : Musique libre Ausha https://www.7sur7.be/belgique/ce-que-le-celebre-chef-peter-goossens-a-gagne-avec-son-restaurant-le-hof-van-cleve~a78e638e/ https://la-rigue.be/fr La Réserve, l'hôtel de luxe de Marc Coucke, ouvre ses portes à Knokke https://www.tournai.be/le-lundi-perdu-ou-lundi-parjure https://montournaigourmand.blogspot.com/2014/12/le-mutiau.html https://www.bfmtv.com/international/europe/italie/italie-un-pizzaiolo-de-naples-reconnu-scandalise-les-puristes-avec-sa-pizza-a-l-ananas_AN-202401040405.html

"Doux Voyage à travers le Temps et les Grains de Sucre" Bienvenue, chers auditeurs et auditrices, dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine". Aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers fascinant et sucré du sucre, avec notre ami cuisinier Guy. Accompagnez-nous dans ce voyage doux-amère à travers l'histoire, la science, et la gastronomie. Le sucre, cette douce tentation, a une histoire aussi riche que sa saveur. Son voyage commence dans les anciennes civilisations de Nouvelle-Guinée, où la canne à sucre était déjà cultivée. Comme un trésor précieux, il a traversé continents et océans, accompagnant les grandes découvertes, avant de s'ancrer dans nos cuisines et nos cœurs. Mais qu'est-ce que le sucre, exactement ? C'est un monde de cristalline complexité. Du sucre de table, ou saccharose, extrait de la canne à sucre ou de la betterave, au fructose naturellement présent dans les fruits, chaque type de sucre a son histoire, son goût unique, et son rôle à jouer dans notre alimentation. Guy nous éclairera aujourd'hui sur les subtilités de ces sucres. Comme un peintre choisit ses couleurs, un cuisinier choisit son sucre. Le sucre glace pour sa délicate douceur, le sucre roux pour ses notes caramélisées, ou encore le sucre de coco, écho exotique des îles lointaines. Mais le sucre n'est pas qu'une affaire de goût. C'est aussi une histoire de chimie. En pâtisserie, il est le pilier qui soutient mousses et meringues, un allié pour caraméliser et conserver. Guy nous expliquera comment chaque type de sucre peut transformer une simple recette en une création culinaire. Rejoignez-nous dans ce voyage sucré, où chaque grain raconte une histoire, et où chaque recette révèle un secret. C'est un épisode à savourer sans modération. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy https://urlz.fr/p55B https://urlz.fr/p55F Episode 18 : Pour une pâtisserie saine et gourmande par Mirana Robinson diététicienne pâtissière : https://podcast.ausha.co/les-amis-de-la-fete-de-la-gastronomie/episode-18-pour-une-patisserie-saine-gourmande-et-equilibree-par-mirana-robinson-dieteticienne-patissiere Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha

Bienvenue, chers auditeurs et gourmets de la douceur, dans ce premier épisode de l'année 2024. Aujourd'hui, Guy, notre maestro de la cuisine, nous emmène dans un voyage fascinant et sucré, à la découverte des histoires et des secrets du sucre. Du vertige des champs de canne à sucre aux horizons étendus des plantations de betteraves sucrières, préparez-vous à un périple gourmand et éclairant. Dans les profondeurs du temps, le sucre, cette douceur cristalline, a commencé son voyage. Originaire des îles chaudes et ensoleillées, la canne à sucre, avec ses longs roseaux sucrés, fut d'abord le secret des anciens royaumes de l'Orient. Elle dansait au gré des brises marines, un trésor caché, convoité par les explorateurs et les marchands. Puis, il y a la betterave sucrière, humble et robuste, cultivée dans les terres tempérées. Elle fut l'enfant prodige de la révolution industrielle, un symbole de l'innovation et de l'indépendance. Sous sa peau terreuse se cachait un cœur riche en saccharose, prêt à être extrait et raffiné. Le sucre, dans ses multiples formes, est devenu une symphonie de saveurs. Il est à la fois un acteur et un témoin de notre histoire culinaire et culturelle. Il a enrichi les tables royales et a réconforté les âmes dans les cuisines modestes. Il a été un moteur d'économies, un sujet de controverses, et une muse pour les cuisiniers. Alors que nous concluons ce voyage à travers les champs de canne et les plaines de betteraves, nous espérons que ce récit vous a non seulement éduqué mais aussi enchanté. Le sucre, bien plus qu'un simple édulcorant, est un chapitre vivant de notre histoire humaine. Restez avec nous pour le prochain épisode, où nous explorerons les différentes sortes de sucre. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy https://urlz.fr/p55B https://urlz.fr/p55F Episode 18 : Pour une pâtisserie saine et gourmande par Mirana Robinson diététicienne pâtissière : https://podcast.ausha.co/les-amis-de-la-fete-de-la-gastronomie/episode-18-pour-une-patisserie-saine-gourmande-et-equilibree-par-mirana-robinson-dieteticienne-patissiere Crédit photo : sucre Tirlemont ©Tirlemont Crédit Musique : Musique libre Ausha

"Au Sommet de l'Art : L’Œuf Mayonnaise, ce Héros" "Mesdames et messieurs, amateurs de bonne chère et de verbe haut, bienvenue dans ce nouvel épisode où l’on va causer de l’œuf, mais pas n’importe lequel : l’œuf mayonnaise. Oui, vous avez bien entendu, cet humble plat qui a nourri les bistrots de nos aïeux et réconforté les palais les plus fins. Aujourd’hui, c’est du sérieux, on parle du championnat de l’œuf mayonnaise 2024. Guy, ce magicien de la cuillère et du fouet, va nous plonger dans les arcanes de ce plat si simple et pourtant si compliqué. C'est un art, mes amis, un art ! Il dit, le Guy, que c’est dans la simplicité qu’on reconnaît le grand cuisinier. Pas de chichis, pas de tralalas. Un œuf, de la moutarde, de l'huile, un brin de vinaigre et hop, la magie opère. Mais attention, pas de mayonnaise en tube ici, non monsieur ! On parle d’émulsion, de poignet, de patience. Et l’œuf alors ? Cuit à la perfection, pas trop dur, pas trop mou, un jaune fondant comme un coucher de soleil sur la Seine. On dirait presque une œuvre d’art, une nature morte prête à être croquée. Mais c’est pas tout ! Guy nous révèle les secrets des grands : comment assaisonner, comment présenter, comment transformer ce classique en star de votre table. C’est pas de la cuisine, ça, mes amis, c’est de la poésie ! Alors, restez à l'écoute, car aujourd’hui, on va rendre hommage à ce héros méconnu de la gastronomie française. L’œuf mayonnaise, c’est pas seulement un plat, c’est une histoire, c’est un patrimoine. Et Guy va nous raconter tout ça, avec passion et une pointe d'humour, comme à son habitude. En attendant, moi je dis, à vos fourchettes ! Et que le meilleur œuf gagne !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine https://fr.wikipedia.org/wiki/Hof_van_Cleve https://hofvancleve.com/menu https://urlz.fr/p0R5 https://urlz.fr/p0QK https://www.bfmtv.com/paris/le-chef-parisien-maxime-plateau-sacre-champion-du-monde-2024-de-l-oeuf-mayo_AN-202312050177.html https://actu.fr/ile-de-france/paris_75056/le-champion-du-monde-de-l-oeuf-mayonnaise-2023-se-trouve-a-paris_60418173.html Claude & Guy Crédit photo : ©Le Moulin à Vent Crédit Musique : Musique libre Ausha

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Dans un paysage surréaliste, où les horloges se fondent sous un ciel orange vif et les rochers prennent des formes étranges, se trouve une table. Cette table, non conventionnelle dans sa forme, semble défier les lois de la gravité, flottant doucement au-dessus du sol. Sur cette table, se dévoile un spectacle culinaire hors du commun, orchestré par l'imaginaire de Salvador Dali. Trois viandes, chacune différente, reposent avec grâce. L'une semble doucement s'envoler, ses fibres se transformant en papillons délicats. La seconde viande, d'une texture riche et sombre, est entourée de petites flammes dansantes, ajoutant un aspect théâtral. La troisième, d'une couleur éclatante, semble presque vivante, palpant doucement l'air de ses veines marbrées. Au milieu de ce tableau, trône le fenouil, transformé en un jardin de cristal. Ses feuilles d'un vert lumineux se transforment en prismes délicats, reflétant et réfractant la lumière environnante dans un kaléidoscope de couleurs vives. La sauce, quant à elle, est une mer en mouvement. Elle ondule et se tortille, prenant vie comme une créature marine, enveloppant doucement les viandes dans son étreinte liquide et aromatique. Des câpres, semblables à des perles précieuses, parsèment cette mer, ajoutant des éclats de saveurs et de textures contrastées. L'air est empli d'arômes envoûtants, mélange de viandes rôties, de fenouil parfumé et d'une sauce riche en nuances. Ce festin, plus qu'une simple expérience gustative, est une plongée dans le monde de l'imaginaire, où la nourriture devient art et l'art se transforme en un rêve éveillé. Tel est l'épisode d'aujourd'hui, une célébration de la viande et de la créativité culinaire, un voyage dans un monde où les sens et la réalité fusionnent dans une danse fantaisiste et délicieuse. https://www.carcasse.be/fr/menu https://lacarte.menu/restaurants/koksijde/carcasse/m/menu-complet https://www.worldbeststeaks.com/items-1/004 Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy